Anis-Zähling – Juli 2026
Anis-Zähling
Lentinellus Cochleatus
cochleat-: wie ein Schneckenhaus
Englisch: Aniseed Cockleshell, Französisch: Lentin de colimacon
Allgemeines
Der Anis-Zähling (Lentinellus cochleatus) gehört in die Gattung der Zählinge (Lentinellus). Diese gehören in die Familie der Ohrlöffelstachelingsverwandte (Auriscalpiaceae) und somit in die Ordnung der Täublingsartigen (Russulales).
Die Sporen der Zählinge sind amyloid und rau- bis feinwarzig ornamantiert.
Alle Arten in dieser Gattung sind Folgezersetzer auf Holz oder toten Wurzeln und erzeugen Weißfäule.
Foto: Silvia Bosch
Vorkommen
- Büschelig an morschem Laubholz, seltener an Nadelholz; an Strünken, Stämmen und Wurzelstöcken.
- In Mitteleuropa von Juli bis Oktober .
- Regional häufig
Typische Erkennungsmerkmale
- Trichter- bis tütenförmige Hüte, oft miteinander verwachsen.
- Wächst büschelig.
- Stark herablaufende gesägte Lamellen.
- Der markante Anisgeruch – es gibt aber auch geruchslose Formen (Var. inolens).
Makroskopische Merkmale
Hut: 2,5–7 (bis 10) cm, trichter- bis tütenförmig, ledergelblich bis rötlich-braun, Huthaut teils schwach runzelig, Rand oft wellig und lange eingerollt.
Lamellen: dicht stehend, stark herablaufend, unterschiedlich lang, heller als die Hutoberseite, Schneide typisch gesägt/gezähnt.
Stiel: 3–8 cm × 4–10 mm, seitlich bis zentral angewachsen, zäh, bräunlich, längs gefurcht; kann im Holz wurzeln.
Fleisch zäh, dünn, blassbräunlich; Geruch nach Anis, Geschmack mitunter mild bis leicht anisartig.
Sporenpulverfarbe: Weißlich, cremefarben
Fotos: Silvia Bosch
Mikroskopische Merkmale
Sporen: etwa 4,2–5,3 × 3,9–4,8 µm, rundlich bis leicht elliptisch, mit Öltropfen, erst glatt, später fein ornamentiert; Sporen amyloid
Clamydosporen in der HDS – Foto: Helmut Walz
Zeichnungen: Hana Maser
Verwertbarkeit
Der Aniszähling gilt als essbar und wird aufgrund seines ausgeprägten Anisduftes gelegentlich als Gewürzpilz verwendet. Da sein Fleisch jedoch zäh ist und mitunter bitter schmecken kann, findet er meist nur als aromatisches Würzmittel oder in getrockneter Form Verwendung.
Verwechslungen
Fehlt der typische, kräftige Anisduft, handelt es sich um die geruchslose Form des Anis‑Zählings (Lentinellus cochleatus var. inolens).
Der Runzelhütige Zähling (Lentinellus vulpinus) und der Geschichtete Zähling (Lentinellus ursinus) sehen ähnlich aus, schmecken jedoch scharf und riechen auch nicht nach Anis.
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