Bei den Tuberaceen sind die Asci in den Fruchtkörpern hymeniumartig angeordnet, auch zerfallen die reifen Fruchtkörper innen nicht pulverförmig wie die Pilze der Familie Elaphomycetaceae, während bei den Terfeziaceen die Asci mehr nesterartig im Fruchtkörper verteilt sind. Die Gattung Choiromyces = Mäandertrüffel unterscheidet sich von den echten Trüffeln der Gattung Tuber durch ein annähernd palisadenförmiges Hymenium, das als „mäandrische Bänder“ im Fruchtkörperschnitt sichtbar ist. Die sogenannte Marmorierung ergibt sich hier aus den braungefärbten fertilen Adern, während die Tuberarten weiße sterile Aderfüllungen entwickeln. Die Gattung ist in Mitteleuropa mit nur zwei Arten vertreten. Wie die anderen Tuberaceen wachsen die Mäandertrüffeln hypogäisch und sind daher schwer auffindbar.