Wir hätten gerne den giftigsten aller Röhrlinge, den Satansröhrling (Rubroboletus satanas), gezeigt. Leider wuchs dieser jedoch zwei Wochen zu früh. Er wurde dennoch eingesammelt und kurzerhand eingefroren, in der Hoffnung in diesem Zustand die Merkmale auch noch erklären zu können. Er hielt jedoch nicht lange durch und entwickelte nach wenigen Stunden einen unangenehmen Geruch, sodass wir ihn bedauerlicherweise entsorgen mussten.

Besonders spannend für viele Besucher ist die Unterscheidung zwischen essbaren Pilzen und ihren Doppelgängern. So konnten wir beispielsweise das Stockschwämmchen (Kuehneromyces mutabilis) im Vergleich zum Gifthäubling (Galerina marginata) sowie den Trompetenpfifferling (Craterellus tubaeformis) im Gegensatz zum Gallertkäppchen (Leotia lubrica) vorstellen. Einige Besucher waren überrascht zu erfahren, dass es auch Champignons (Agaricus) gibt, die man besser meiden sollte. Ein Besucher bemerkte nach unserer Aufklärung: „Oh, da habe ich bisher ja richtig Glück gehabt, immer die richtigen erwischt zu haben!“ Diese Anekdote verdeutlicht einmal mehr, wie wichtig unsere Aufklärungsarbeit ist, um eventuellen Magen-Darm- Problematiken oder Schlimmerem vorzubeugen.
An den Tischen fanden jedenfalls zahlreiche interessante Gespräche statt, und es steht außer Frage, dass alle interessierte Teilnehmer – sowohl vor als auch hinter den Tischen – viel dazugelernt haben.
Wichtig ist jedoch, dass nicht nur der Kopf, sondern auch der Magen gefüllt wird…

Bericht: Marie-Luise Hüser, Silvia Bosch
Fotos: falls nicht anders angegeben: Silvia Bosch

Bericht und Fotos: Dr. Claudia Görke

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Bericht: Julia Kramm
Bilder:  Julia Kramm und Silvia Bosch

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Wir hatten im Vorfeld mit Mitgliedern des Arbeitskreises, die auch für den Giftnotruf tätig sind, ausgemacht, dass es mal wieder Zeit wäre, uns mit Problematiken rund um das Thema Pilzvergiftungen zu beschäftigen und Analyseübungen dazu zu machen.

An diesem Samstag kamen wieder, auch wenn das Wetter sonst nicht viele Pilze versprach, über zwanzig Vereinsmitglieder zum Arbeitskreis. Die Anwesenden machten sich auf Exkursion in den umliegenden Forst beim Haus des Waldes, um hoffentlich spannende Pilze zu finden und diese später zu untersuchen. Diejenigen, die sich jedoch mit dem Thema Pilzvergiftungen auseinandersetzen wollten, mussten ihre Arbeitsplätze mit Mikroskop und entsprechendem Material vorbereiten, haben es sich aber trotzdem nicht nehmen lassen, auch an der Exkursion teilzunehmen.

Der Schwerpunkt dieses Berichts fokussiert sich gerade auf diesen Teil, der sich auf die Untersuchung von Pilzproben, die aus realen Fällen konserviert wurden und von Volker Draxler mitgebracht wurden, oder eben als „Giftpilzsuppe“ von Helmut Walz, auf Basis von tatsächlichen Pilzvergiftungsfällen, nachgekocht wurden.

Die fünf Vergiftungsfälle und zugehörigen Pilzproben

Fall 1

Die Ratsuchende hat an einem Sonntag die Pilze von einer Freundin geschenkt bekommen. Diese hat sie als Champignons gesammelt. Die Ratsuchende hat die Pilze am Sonntagabend gekocht und am Montag gegen 12:00 Uhr kalt gegessen. Ab 14:00 Uhr war ihr dann unwohl, musste sich aber nicht erbrechen.

Fall 2

Ein Ehepaar hat an einem Samstag Pilze als Pfifferlinge gesammelt. Am Sonntagmittag ca. 12:00 Uhr haben sie einen Flammkuchen zubereitet, wo sie diese „Pfifferlinge“ als Belag nutzten. Am Sonntag gegen 15:00 Uhr stellten sich die ersten Symptome ein: Übelkeit, Erbrechen, Durchfall.

Fall 3

Die Schwägerin des Ratsuchenden hat seit Jahren schwere Darmprobleme. Sie hat bei einem Heilpraktiker, der auch Kräuterführungen anbietet, Pilzpulver für teures Geld gekauft. Sie solle das Pulver zwei Wochen lang roh essen und die Darmbeschwerden seien daraufhin weg. Der Heilpraktiker wollte keine Angaben machen, welche Pilze in dem Pulver enthalten sind. Dem Ratsuchenden war das nicht geheuer und er befürchtete nach Einnahme des Pulvers noch mehr gesundheitliche Probleme bei seiner Schwägerin und wandte sich an den Giftnotruf.

Fall 4

Ein Ratsuchender hat im Nordschwarzwald Pfifferlinge gesammelt. Nachdem ein paar der Pilze nach dem Kochen doch etwas anders aussahen, hatte er Bedenken, ob er tatsächlich nur Pfifferlinge gesammelt hat. Ohne jedoch Symptome zu haben, brachte er aber doch lieber einen Teil der Pilz- Mahlzeit zur Untersuchung.

Fall 5

Ein Pilzsammler hat verschiedene Täublinge gesammelt und diese abends ca. 19:00 Uhr gegessen. Nach ca. 1,5 Stunden bekam er Brechdurchfall. Die Brechdurchfälle hielten die Nacht über an, dann ist er am frühen Morgen in das Krankenhaus gegangen.

 Wie üblich gab es einen Tisch mit den Holzpilzen, den Holzpilzspezialistin Claudia Görke betreute. Ein Tisch beherbergte die besonders giftigen Arten, die aus Sicherheitsgründen wegen der vielen neugierigen Kinderhände, in einem leeren Aquarium untergebracht waren. Treffend dekoriert mit einem Spielzeug-Gerippe. Susanne Sourell, Matthias Wolf und Stefan Lindner, welche an diesem Tisch agierten, wurden nicht müde zu betonen und zu erklären, dass nicht nur die giftigen Spezies ein Problem sind, sondern die meisten Pilzvergiftungen auf verdorbene Speisepilze zurückgehen.

An den übrigen Tischen erklärten weitere erfahrene Vereinsmitglieder und Pilzsachverständige den Besuchern die ausgestellten Frischpilze. Viele Besucher machten sehr viele Fotos von den Pilzen. Ob dabei zehntausend oder eine Million Bilder entstanden sind, kann abschließend nicht mehr ermittelt werden. Viele Besucher waren sogar an beiden Tagen anwesend und schauten sich die Pilze genau an.

Bericht: Stefan Lindner
Fotos: Silvia Bosch, Claudia Görke,Wolfgang Hummel

Bericht und Fotos: Silvia Bosch

Peu-a-peu verabschiedet sich der eine oder andere, weil noch eine andere sonntägliche Verpflichtung ruft. Als Abschluss haben wir noch ein amüsantes Pilz-Bingo veranstaltet. Jeder erhält ein individuelles laminiertes Blatt mit einem Bildraster 5 x 5. Darauf abgebildet einige charakteristische Pilze, die im Allgemeinen auch per Bildanalyse bestimmt werden können. Diese erscheinen dann in einem festen zeitlichen Raster per Beamer auf der großen Leinwand. Aufgrund der doch durchmischten mykologischen Kenntnisse der Teilnehmer, wurde sowohl das Bild des Pilzes als auch sein Name auf der Leinwand gezeigt, sodass eine Zuordnung allen möglich war. Drei glückliche Gewinner wurden so ermittelt. Platz 1 durfte sich eine mit einem Pilzmotiv bedruckte Tasse aussuchen, Platz 2 hat das Büchlein „Pilze FAQ“ von Katrin und Björn erhalten, Platz 3 immerhin noch einen hübschen Schlüsselanhänger aus einer kleinen Baumscheibe mit Pilzmuster, welches auch als Giraffenholz bezeichnet wird.

Insgesamt war es wieder ein spannendes, lehrreiches Wochenende. Die Witterung und das damit zusammenhängende Erscheinen von Fruchtkörpern war leider nicht optimal, aber das kann immer mal sein. Im Sommer in Phasen großer Trockenheit und ausbleibendem Regen besteht die Gefahr ebenso. Vielen Dank gilt dem Organisationsteam und Helfern im Hintergrund. Alles hat ausgezeichnet geklappt, alles war vorbereitet. Ein großer Dank auch an Katrin und Björn, uns wieder in ihren Räumlichkeiten aufgenommen und die Veranstaltung mit ihrem fachlichen Rat begleitet zu haben.

Bericht: Nicolai Göring

An diesem Tag kamen zahlreiche Pilzfreunde zum Arbeitskreis, so konnten diesmal verschiedene Aufgaben wahrgenommen werden. Ein Teil hatte vorab ausgemacht, dass sie sich mal mit Trüffeln in Lebensmitteln beschäftigen wollten und erschienen ausgerüstet mit Mikroskopen, die dafür unbedingt erforderlich sind. Der andere Teil machte sich auf Exkursion in den umliegenden Forst beim Haus des Waldes, um hoffentlich spannende Pilze zu finden und zu untersuchen. Der Schwerpunkt dieses Berichts fokussiert sich jedoch auf die Untersuchung von Lebensmittel nach vorhandenen Trüffeln, da die Autoren dem „Trüffelteam“ angehörten.

Gebauer‘s EDEKA in Filderstadt hatte uns freundlicherweise vorab eine ganze Reihe verschiedener Produkte mit Trüffeln zur Abholung zusammengestellt, so dass wir diese bereits am Tag vor dem Arbeitskreis erwerben konnten. Insgesamt waren es 17 verschiedene Produkte mit Trüffeln. Wir haben nur nach dem Vorkommen der angegebenen Trüffeln gesucht, ob die prozentual angegebene Menge Trüffeln auch passt, hatte uns nicht interessiert. Die Überprüfung wäre zu aufwändig gewesen und wurde deswegen auch nicht durchgeführt. Bei vielen Produkten sind getrocknete Trüffeln verarbeitet. Diese sollten am besten vor der Untersuchung in KOH (3 %) eingeweicht werden. Bei den getrockneten Nudeln war dies jedoch nicht genug. Hier haben wir erst Trüffelsporen gefunden, nachdem wir sie gekocht hatten.

Eine weitere Herausforderung stellte das Pesto mit Alba-Trüffeln und vielen Kräutern dar. Bei den ersten Versuchen haben wir hier keine Trüffelsporen finden können. So haben wir das Pesto erst entfettet, in dem wir auf einen kleinen Teil Spülmittel gaben und danach mit heißem Wasser übergossen. Um jetzt die Pilze von Kräutern und Pinienkernen unterscheiden zu können, haben wir etwas Baumwollblau dazugegeben. Hier färben sich Pilzzellen schön blau, während andere Strukturen ihre Ursprungsfarbe behalten – das konnte man beurteilen, nachdem man die einzelnen Fragmente mit etwas Wasser wieder spülte. In der Mittagspause haben wir dann die verschiedenen Produkte verkostet. Für uns schmeckten die meisten Produkte zu stark nach Trüffeln, weswegen wir vermuteten, dass mit Trüffelaroma nachgeholfen wurde, um den Trüffelgeschmack deutlich zu verstärken.

In 15 von 17 Produkten wurden genau die Trüffeln gefunden, die auch auf der Packung standen. In einem Fall haben wir auch bei mehreren Proben keine Trüffelsporen finden können, allerdings haben wir hier nicht die Prozedur mit dem Spülmittel, heißem Wasser und Baumwollblau gemacht (es war bereits nach der Mittagspause und die Sauce hatte gemundet). In einem Fall haben wir nur Chinatrüffeln (Tuber indicum) statt Sommertrüffeln (Tuber aestivum) gefunden. Jedenfalls hat es allen Mitwirkenden Spaß gemacht und es war eine interessante und auch leckere Aktion im Arbeitskreis. Wir können sagen, in den meisten Fällen sind auch Trüffel drin, wo Trüffel auf der Packung steht.

Bericht:  Silvia Bosch und Helmut Walz
Fotos, falls nicht anders angegeben: Silvia Bosch